淮滨胡垴传统工艺豆腐名不虚传

2017-01-18

农历鸡年将至,又闻庄上豆腐香。

早就听说河南省淮滨县王店乡的胡垴村制作的豆腐好吃。于是2017年的1月14日一大早,我们一行几人便驱车慕名来到位于淮滨县王店乡东南的胡垴村“徐家豆腐坊”.

“徐家豆腐坊”位于胡垴村庄台东侧,从红砖瓦房进院,就闻到满院豆腐香。顺着香气,看到院西边有两间七十年代建的土坯房,土坯房的窗户旁边的一口大地锅很是醒目,一侧的地面上有几拍子刚压好的豆腐和千张豆腐已制作好,“徐家豆腐坊”主人名叫徐学林,今年50多岁,此时,他和妻子正忙于整理豆腐坊,准备将压好的豆腐拉出去卖,旁边还有几桶刚泡好的黄豆准备待磨。

据徐学林介绍,他这磨豆腐手艺是跟父亲学的,虽然赚不到什么大钱,但它却是对祖传手艺的一种传承,且他自己也爱闻这豆腐香。说话间徐学林已将我们要买的豆腐称好。回家后,我们便亟不可待的切了几块豆腐放到热锅里,一品尝,立刻感到“徐家豆腐”白嫩、细腻、味香可口,与其他地方的豆腐味道就是不一样。据悉,徐家豆腐是用优质黄豆和庄上“土井水”磨制而成,做出的豆腐色白、嫩软、韧细、味美,传至今天,已有几十年了。

这真是百闻不如一尝,的确,胡垴“徐家豆腐”名不虚传。但 “徐家豆腐”到徐学林这一代,就要戛然而止了,因为孩子们不喜欢做豆腐这个行当。遗憾!


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