麻里馓子赛金条

2017-01-18

今日淮滨  记者 杨德政 吴 锋

     走进三空桥乡麻里街道,几乎每隔十来米就能看到一家炸馓子的店,每家店前都有购买馓子的群众。“我是专程从县城过来买馓子的,麻里的馓子,一个字‘好’!”一位排队的顾客竖起大拇指对记者说道。
    在20世纪初期,麻里的百姓就已经开始制作馓子了,当地的“馓子王”胡桂华向记者介绍说:“麻里馓子起源于宋代,盛行于清代。在当时,逢大的传统节日富裕人家才炸馓子供客人或家人食用,清朝时更是敬献过宫廷,是真正的贡品。”
    记者走进胡桂华的加工坊,“盘条、砸条、炸馓子、装袋”,只见胡桂华一家正有条不紊地忙着各道工序。“我从十来岁开始炸馓子,到现在40年了。家里以前就是炸馓子的,传到我已经是第四代了,祖上传下来的手艺,我得将它一代一代传下去。”老胡边炸馓子边和记者聊,“而且,麻里馓子的价格很不错,像我一天能卖200斤左右的馓子,一斤7元,一天收入一千元妥妥的。 ”
    “过去,都是传统的家庭式生产,人们只会炸馓子,不会卖馓子,不懂得包装经营,很难把产品打出去。”驻麻东村第一支部书记汪俊武说,“现在,麻里馓子在市场上逐渐有了名气。尤其是近些年,在市场需求的拉动下,麻里炸馓子的手艺人越来越多,作为我县的传统美食名片,麻里馓子慢慢形成了规模,打出了自己的品牌。 各家各户炸的馓子,对外销售都统一称为‘麻里馓子’。”
    “你可别小看这纤细的金黄馓子,在这里,它可被誉为‘桌上金条’。”汪俊武告诉记者,当地政府围绕麻里馓子这一特色品牌,积极引导群众进行规模化生产、精品包装、对外销售。目前,整个麻里生产馓子的企业和作坊,大大小小有20多家,带动300多人增收致富。

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