舌尖上的大厨

2018-04-18

舌尖上的大厨

——记县厨师协会会长李红星

今日淮滨   王长江

       李红星,男,1961年5月生,1978年参加工作,被分配到河北省邯郸市煤炭指挥部从事厨师行业。1981年受煤炭指挥部安排先后到石家庄、邢台培训学习中式烹饪,后到山西长治学习西式面包点心,1984年至1987先后在郑州、扬州学习厨艺,1986年在石家庄全国烹饪大赛中,多个菜品获得一二等奖。
    1989年,李红星调任县政府招待所厨师班长,多次完成县政府多次重大接待任务,赢得上级领导以及来宾一致好评。2006年,他受聘县二高招待食堂厨师长。2010年,他创立了淮滨县金洋厨具有限公司。
    2012年,李红星决定成立县厨师协会,为从事餐饮行业和厨师相关人士搭建一个相互交流的平台。2015年2月6日正式成立县厨师协会,宗旨是以服务会员、服务家乡、服务河南,弘扬中华饮食文化,研究推进烹饪技术,培养开发技术人才,为繁荣淮滨餐饮市场和烹饪事业的发展作出贡献。
    协会现已发展会员309人,在全体会员的共同努力下,协会开展了卓有成效的工作:2015年10月26日,县厨师协会举办首届交流赛,交流赛以客观、公平、公正为原则,为厨师行业人员搭建了一个良好的互相学习、交流平台。2016年7月26日,在厨师协会成立一周年之际,协会召开了淮滨首届新菜品推介会。通过新菜品推介会,使全体会员加强交流合作,增进了解和感情,培养提高了厨师技能,发挥了厨师协会在淮滨餐饮行业的作用。2016年12月30日,协会开通了慈善基金微信群,为帮助和改善社会弱势社群生活尽了协会的绵薄之力。2017年5月12日,协会充分利用自身优势,免费举办了首届精准扶贫培训班。同年5月30日端午节,他带领会员给环卫工们送去了“爱心粽、茶鸡蛋、油疙瘩”等物品,向奋战在一线的环卫工人表达敬意。
    2017年9月27日,协会代表我县参加信阳市第六届信阳养生菜烹饪技能大赛暨信阳市第三届饭店服务技能大赛。淮滨县“滨淮福地宴”在此次传统风味筵席赛团体赛荣获金奖;协会参赛选手王俊在烹饪技能个人赛中荣获特金奖;选手陈宏斌荣获金奖。同年10月25日,协会又举办一场高级中式烹调师培训班,旨在通过高级中式烹调师培训,将信阳菜传承下去,让更多的人享受到信阳菜的美味,进一步提升淮滨饮食文化和烹调技能。同年12月21日,历经一年的努力,淮滨面炕鸡和麻里贡馓入选信阳养生菜第二批特色菜肴和首批十道风味小吃。
    作为协会会长,几年来,李红星致力于厨师协会发展,经常组织开展各类活动,不仅扩大了厨师协会的影响,提高全体会员的厨艺水平,也使具有特色的淮滨美食和菜品得到了推广和传播,满足了广大群众的口福,更使淮滨餐饮行业和服务质量得到了提高。同时,他还力求把协会建成一个信息交流、情感凝聚、资源共享、共谋发展的平台。以锐意进取、改革创新的精神,把中华优秀的饮食文化传承弘扬下去,以满足广大人民群众日益增长的美好生活需要。

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