李西洋:“火锅小伙”的创业路

2018-07-09

今日淮滨   记者 秦怡欣 通讯员 孙文娟 

    “这家火锅店老板人爽快、踏实、能干,像这样的年轻人不多了。”家住城关的赵大爷这样评价李西洋。“老板对我们很好,别看他人年轻,但是店里的大事小事都被他安排的井井有条,客人就餐完都很满意。”店里员工小黄说。
    1989年出生的李西洋是一个典型的创业新青年。2009年初,李西洋到新疆维吾尔自治区和田市打工,在一家火锅店找到工作,“刚到外地时,什么脏活、累活都干,也没有太多要求和讲究,只要能吃上饭就心满意足了。”李西洋说,他在饭店干过伙计,在后厨当过小工,大大小小干了将近十多份工作。从最初实习到后来参与管理,让他的经历和思想越来越成熟。看到好多火锅店遍地开花,许多人通过开火锅店创业致富,李西洋置身其中,不禁有所触动。他一边打工一边想:火锅店如雨后春笋,而且有的人也是白手起家然后逐步发展壮大的,我为什么就不能像他们一样有个属于自己的品牌呢?他萌发了自己创业的念头,通过多种方式进行市场调查,最终将自己的创业项目锁定在自己较熟悉的火锅行业,走出了自己创业人生的第一步。
    俗话说:万事开头难。火锅店创办之初,也走过了一段艰辛之路。开始只有李西洋一个“光杆司令”,既是采购员、推销员,又是火锅的主厨。常常为了张罗一桌客人,忙里忙外,好不容易有了订桌,又要自己配料,没有人手,他就自己干。为了添置设备筹资金,四处找人帮忙,终于有朋友伸出了援助之手,借给了他几万元,解了燃眉之急。“至今回想起来,那段创业初期的经历真是不堪回首。”李西洋说。靠着自己的脚踏实地,火锅店的生意慢慢好了起来,员工也逐步稳定了下来,2007年在民政路上,又找到了合适的门面开了家分店,川豫麻辣烫终于开始走向了正轨,又进一步扩大了火锅店规模。李西洋凭借着自己的努力,开创了新的天地。截至目前,店里拥有员工20人。
    火锅店要发展,要壮大,火锅底料是根本,既要迎合大众口味又要保证食品安全,不然火锅店的发展就没有希望。请厨师不难,请到合适的难。重庆火锅讲究“七分油三分水”,锅底厚厚的油,看不见水在哪,川外的顾客吃不惯。重庆火锅以辣为主,但是淮滨本地人往往无法适应这种辣味,而且天气干燥的情况下吃辣不利于养生。同时,北方人爱以芝麻酱做调料,更要把“麻酱”考虑进去。所以为了确保火锅底料的味道鲜美及相关食材的新鲜,李西洋常常自己亲自炒制,掌握技术要领后,再传授给聘请的师傅。他在经营中不断摸索,对火锅口味不断创新,从消费者需求的角度推出不同菜品,逐步获得了消费者的口碑。
    “客人少的时候,愁;客人多的时候,忙不过来,服务跟不上,也愁,哈哈。”李西洋说。经过多年的探索与磨练,火锅店有了一定的基础和知名度。有的人对李西洋说:你现在是一个老板了,该享受享受了。听到这样的话,他总是一笑了之。平时除了喝喝茶打打牌之外,几乎没有其他的爱好。赚到了一点钱,首先想到的不应该是享受,而是富而思源,把有限的钱用到扩大再生产上,用到需要帮助的人身上。每逢县里有公益活动,他都是积极参加,捐钱捐物,用自己的行动让大家看到了他的爱心和责任感。
    “创业有起点,事业无终点。”李西洋说,“今天取得的一点小成绩只是明天事业的一个基点,只是人生的一小步,但创业的青春无悔”。李西洋是平凡的,然而,相比于同龄人,他又显得格外与众不同,其不同在于他永不言败的创业之心,还有对所追求事业的那股永不放弃的精神。对他来说,未来的路也许会更加难走,但只要有这股精气神在,他和他的火锅店一定能走得更远。

本网站由阿里云提供云计算及安全服务 Powered by CloudDream